Alimentos y bebidas
Capacidades
- Personal: Es coordinado y operado por profesionales, asistentes y docentes de las disciplinas afines a la administración, gestión y operación de empresas de la industria de alimentos y bebidas.
- Infraestructura y equipo:
- Áreas individuales para almacenamiento de equipos
- Líneas de preparación de alimentos
- Áreas de lavado de manos
- Áreas de lavado de utensilios y equipo
- Extractores de aire y calor
- Cuarto frío para el almacenamiento de alimentos perecederos
- Alacena para el almacenamiento de alimentos no perecederos
- Refrigeradora
- Congelador
- Estufas Industriales
- Hornos de convección mixto
- Máquina profesional de barismo
- Utensilios y equipo pequeño para la elaboración de los alimentos
Descripción
Espacio para prácticas académicas relacionadas con la formación de administradores y gestores de la industria de hoteles y restaurantes, con infraestructura para preparar y servir alimentos y bebidas con todos los principios y regulaciones de las buenas prácticas de manufactura.
Competencias y servicios
- Soporte a formación formal a través de prácticas estudiantiles para el desarrollo de las asignaturas de introducción a las técnicas gastronómicas, gastronomía, nutrición; sanidad y bar y bebidas, entre otras materias relacionadas a la especialidad de la carrera.
- Aplicación de técnicas de preparación, métodos de cocción y buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos y bebidas.
- Prácticas de preparación de mixología, así como maridaje de bebidas con alimentos.
- Estandarización de recetas, cálculo de mermas, rendimiento y costos en las diferentes preparaciones de alimentos y bebidas.
Información *Este laboratorio es esencial para las Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, así como para la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud.*
Ubicacion: C-101
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